Notre coopérative en coulisse

Les champs de nos agriculteurs

Pour bien nourrir, il faut d’abord bien cultiver…

Tout commence donc dans les champs de nos agriculteurs coopérateurs qui préparent la terre avec patience et prennent bien soin des haricots dès les semis. 90 jours plus tard, la récolte peut enfin démarrer. Après avoir été mécaniquement séparés de leurs feuilles dans le champ, nos haricots sont vidés dans des camions et rapidement transportés dans notre usine la plus proche. Une fois sur place, les premiers contrôles qualité sont effectués avec le prélèvement d’un échantillon qui est immédiatement analysé par nos équipes pour vérifier sa conformité. Le lot est ensuite étiqueté afin d’en garantir la traçabilité. 

Depuis la récolte de nos haricots jusqu’à leur mise en boîte il se passe moins de 4 heures !

Le process industriel

Dans notre usine, les légumes sont ventilés afin d’éliminer tout corps étranger, puis lavés, éboutés et enfin calibrés avant les 3 étapes essentielles.

• Le blanchiment : les haricots sont plongés dans une eau à 90°C environ pendant 2 à 5 mn pour préserver leur qualité nutritionnelle, leur texture et leur couleur.

• Le sertissage : les légumes blanchis sont mis en boîte avec un jus composé uniquement d’eau et d’une pincée de sel (aucun conservateur). Le but est d’assembler la boîte et le fond afin d’obtenir un emballage étanche garantissant la sécurité alimentaire.

• La stérilisation : 12 mn à 127°C, c’est le traitement thermique nécessaire pour détruire les microorganismes et rendre stables les conserves dans le temps. La date de durabilité minimale d’une conserve est de 3 à 4 ans.

Durant tout le process, plusieurs contrôles sont effectués : taille, goût, texture… tout est vérifié afin de vous garantir le meilleur dans votre assiette ! Les boîtes sont ensuite étiquetées avant d’être expédiées.

La restauration hors domicile

Une fois nos délicieux légumes mis en boîte, nous sommes enfin prêts à vous livrer. Et vous proposer des produits de qualité tout au long de l’année c’est important pour nous. Mais chez d’aucy foodservice, l’accompagnement de nos utilisateurs est tout aussi essentiel. Formés pour répondre à vos besoins et à vos attentes, nos conseillers culinaires vous aident à élaborer des menus complets et équilibrés. A votre écoute et à vos côtés au quotidien, ils contribuent à mieux nourrir vos convives à chaque repas.

Cliquez ici pour découvrir toute l’équipe !